Antenne Kochstudio | 11.11.2021 - Nougat-Panna cotta mit Zimtkirschen
Ein cremiger, zartschmelzender Nachtisch, der sich schnell und einfach vorbereiten lässt. Panna cotta bedeutet im Italienischen „gekochte Sahne“. Damit das Dessert aber nicht zu schwer gerät, mischen wir die Sahne mit Milch und geben Gelatine – oder für Vegetarier – Agartine dazu.
Zutaten (für 4 Personen)
300 ml Sahne
150 ml Milch
100 g Nougatschokolade
1 EL Kakaopulver
2 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Blatt Gelatine oder vegetarisch: 6 g Agartine
200 g Kirschen aus dem Glas (abgetropft)
100 ml + 2 EL Kirschsaft
1 Msp Zimt
1 TL Stärke
Reicht für 4 Förmchen a 130 ml
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 min)
Sahne und Milch mit 1 Pk Vanillezucker, Kakaopulver und Prise Salz aufkochen, vom Herd nehmen
Schokolade kleinhacken, zur heißen Sahne geben, Gelatine ausdrücken und zu warmer Nougat-Sahne geben
Durch ein Sieb in eine Kanne (Messbecher) gießen
In Förmchen gießen, abkühlen lassen und mind. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen
Für die vegetarische Version: statt der Gelatine das Agartine nach Packungsbeilage verwenden (mit der Sahne und Milch zusammen 2 min aufkochen)
Kirschsaft mit 1 Pk Vanillezucker und Msp Zimtpulver aufkochen
Stärke mit 2 EL kaltem Kirschsaft verrühren, damit heißen Kirschsaft andicken, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die abgetropften Kirschen dazugeben, nach Belieben nachzuckern, falls die Kirschen zu sauer sind. Abkühlen lassen.
Nougat-Panna cotta mit kalten Zimtkirschen servieren.
Olaf Kosert und Antenne Brandenburg wünschen guten Appetit!
