Das Antenne-Kochstudio mit Olaf Kosert - Nudeln mit Pilz-Trüffel-Sauce
Antenne Brandenburg
Das Antenne-Kochstudio mit Olaf Kosert: Nudeln mit Pilz-Trüffel-Sauce | Bild: Antenne Brandenburg

Antenne Kochstudio | 23.09.2021 - Nudeln mit Pilz-Trüffel-Sauce

Ein kleiner Luxus zwischendurch – herzhafte Pilze in einer cremigen Sauce abgeschmeckt mit sehr aromatischem Trüffelöl. Dazu gibt´s würzigen Parmesan-Käse, und als knusprige Überraschung: gebratene Salbeiblätter.

Rezept zum Ausdrucken

Das Antenne-Kochstudio mit Olaf Kosert - Zutaten Nudeln mit Pilz-Trüffel-SauceZutaten Nudeln mit Pilz-Trüffel-Sauce

Zutaten für 4 Personen

300 g braune Champignons
200 g Kräutersaitlinge
200 Zucchini
1 mittelgroße rote Zwiebel (ca 90g)
2 x 6 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone
100 ml Wein oder Brühe
200 ml Sahne
400 ml + 3 EL Milch
1 gehäufter TL Stärke
350 g Tagliatelle (Bandnudeln)
2 EL Trüffelöl
50 g Parmesan
16 Salbeiblätter

Zubereitung

Pilze putzen und in Scheiben schneiden

Zwiebel in Streifen schneiden

Knoblauchzehen in Scheiben schneiden

Olivenöl erhitzen und Pilze auf großer Flamme ca 7 min anbraten

Hitze etwas reduzieren, Zwiebelstreifen dazugeben und leicht bräunen lassen

Knoblauch dazu, 1 min mitbraten, salzen, pfeffern

Mit Zitronensaft und Weißwein oder Brühe ablöschen

Auf mittlerer Hitze Sahne und Milch dazu

Stärke in 3 EL Milch glattrühren, damit Sauce andicken

Salbeiblätter in Olivenöl ca 2 min anbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen

Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen, zur Pilzsauce geben

Mit Salz, Pfeffer und Trüffelöl abschmecken

Mit Parmesan und gebratenen Salbeiblättern servieren

Olaf Kosert und Antenne Brandenburg wünschen guten Appetit!

Beitrag von Olaf Kosert

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Das Antenne Kochstudio mit Olaf Kosert, Bild: Antenne Brandenburg
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