Mal was anderes auf dem Grill ...

• Geräucherter Hackbraten mit Weichkäse und Whiskey

  Mit einem Grillbrett, Hackfleisch, Weichkäse (in diesem Fall Babybel), Whiskey und ein paar Gewürzen lässt sich ganz einfach ein fantastischer Hackbraten auf dem Grill räuchern. Dafür brauchen Sie:

  1 Grillbrett (am besten Zedernholz)
  Wasser und Whiskey zum Einlegen

  Für die Gewürzmischung:

  2 EL schwarzen Pfeffer
  2 EL Salz
  2 EL Paprika (edelsüß)
  1 EL Chiliflocken
  1 EL Koraindersaat
  1 EL granulierten Knoblauch
  1 EL granulierte Zwiebeln

  Für das Hackfleisch:

  900 g Rinderhackfleisch
  1 EL Gewürzmischung
  50 g Paniermehl
  1 Ei
  1/2 kleingeschnittene grüne Paprika
  1/2 kleingeschnittene rote Zwiebel
  2 kleingehackte Knoblauchzehen
  1 EL Worcestershiresauce
  50 ml Milch
  4–5 Babybel

  Für die Soße:

  5 cl Whiskey
  115 g Ketchup
  70 g braunen Zucker
  1/2 TL Salz
  1 EL Gewürzmischung

  So geht es:

  1.) Füllen Sie Wasser und Whiskey (Verhältnis 3:1) in eine große Auflaufform und legen Sie das Grillbrett aus Zedernholz für eine Stunde hinein.

  2.) Mischen Sie die Gewürzmischung aus den angegebenen Zutaten zusammen und zerkleinern diese dann mit einem Mörser.

  3.) Vermengen Sie nun das Hackfleisch mit etwas Gewürzmischung, Paniermehl, Milch, Worcestershiresauce und einem Ei sowie gewürfelter Paprika, Zwiebeln und Knoblauchzehen.

  4.) Verteilen Sie die Hälfte der Hackmischung auf dem Grillbrett und legen Sie die Babybel der Länge nach auf die Mitte des Hacks.

  5.) Bedecken Sie jetzt das Ganze mit der zweiten Hälfte der Hackmischung und drücken Sie das Fleisch an den Seiten zusammen, sodass die Babybel nicht mehr zu sehen sind.

  6.) Vermischen Sie für die Soße Whiskey, Ketchup, braunen Zucker, Salz und Gewürzmischung. Bestreichen Sie dann das Hackfleisch damit.

  7.) Erhitzen Sie Ihren Grill auf ca. 150 °C und legen Sie dann das mit Babybel gefüllte Hackfleisch samt Brett aufs Rost, schließen Sie den Deckel des Grills und garen Sie das Fleisch für etwa 20 Minuten bei direkter Hitze. Schieben Sie es danach in die indirekte Zone und lassen Sie es weitere 30 Minuten garen.

  Guten Appetit!

• Gegrilltes Lachsfilet mit Ananas und extrarauchigem Aroma

  Die Kombination von Lachs, Ananas, der leckeren Marinade und dem rauchigen Aroma durch das Grillbrett macht dieses Gericht zu einem wahrhaften Geschmackserlebnis. Dafür brauchen Sie:

  1 Grillbrett (Buche)
  Wasser
  1 Lachsfilet mit Haut und Schuppen (ca. 400 g)
  1 Ananas
  Küchengarn

  Für die Marinade:

  3 EL Teriyakisoße
  50 ml Olivenöl
  Saft von einer Limette
  2 gehackte Knoblauchzehen
  2 EL gehackten Koriander

  So geht es:

  1.) Weichen Sie das Grillbrett und das Küchengarn für mindestens 2 Stunden in Wasser ein.

  2.) Bereiten Sie nun die Marinade für den Fisch zu. Vermengen Sie die Teriyakisoße mit Olivenöl, Limettensaft, gehacktem Knoblauch und Koriander.

  3.) Bestreichen Sie den Lachs nun mit der Marinade.

  4.) Schneiden Sie ca. 1/3 einer Ananas der Länge nach ab und ritzen Sie das Fruchtfleisch quer ein.

  5.) Biegen Sie das Ananas-Stück etwas auseinander und legen Sie es auf den Lachs. Binden Sie die Frucht schließlich noch mit dem Küchengarn am Lachs fest.

  6.) Legen Sie das Ananas-Lachs-Päckchen auf dem Grillbrett auf den Grill und lassen es ca. 1 Stunde garen. Das Brett verleiht dem Fisch eine extrarauchige Note.

  7.) Den Rest der Ananas zu Würfeln schneiden und als Nachtisch servieren

  Guten Appetit!

• Pak Choi gegrillt und asiatisch mariniert

  Pak Choi vom Grill ist schnell und einfach zubereitet. Wie man asiatisch marinierten Senfkohl auf der Plancha zubereitet, zeigen wir Ihnen in diesem Rezept.

  Zutaten für 2 Personen:

  2 Pak Choi
  3 EL Sojasauce
  1 EL Sesamöl
  1 EL Honig
  1/2 TL Zitronensaft
  1/2 TL Wok-Gewürz
  1 TL Sesam, geröstet
  1 TL Ingwer, frisch
  
  Zunächst wird die asiatische Marinade angerührt. Dafür wird der frische Ingwer geschält und in feine Würfel geschnitten. Dann werden alle Zutaten der Marinade (Sojasauce, Honig, Sesamöl, Zitronensaft, Wok-Gewürz, Sesam und Ingwer) miteinander vermischt und beiseite gestellt.
  
  Beim Pak Choi werden die äußeren Blätter entfernt und das Wurzelende abgeschnitten. Jedoch nicht zu viel, damit der Kohl nicht auseinander fällt. Dann wird der Pak Choi geviertelt, so dass aus jeder Pflanze vier gleich große Stücke entstehen. Zubereitet haben wir den Pak Choi auf einer Plancha. Diese wird erhitzt (mittlere Hitze) und mit etwas Öl bestrichen. Dann wird der Senfkohl mit der Schnittfläche auf die Plancha gelegt und je Seite etwa zwei Minuten gegrillt.
  
  Wichtig ist es, dass der Pak Choi nicht zu heiß und nicht zu lange gebraten wird, denn er sollte am Ende noch knackig sein und etwas Biss haben. Wenn die Schnittflächen leichte Röstaromen bekommen haben, wird der Kohl mit 3/4 der Marinade übergossen und in der Marinade für 1-2 Minuten weiter gebraten.
  
  Der Pak Choi wird dann von der Plancha genommen und serviert. Kurz vor dem Servieren wird noch etwas von der restlichen Marinade über den Kohl geträufelt. Wir haben zusätzlich noch ein paar Chili-Ringe und etwas gerösteten Sesam über den Kohl gegeben.

  Guten Appetit!