Tagestipp & So schmeckt Brandenburg | 03.10.2024 - "So schmecken Berlin und Brandenburg" vom Wochenmarkt am Berliner Maybachufer
Essen gut - alles gut! Unter diesem Motto ziehen die Genussexpertin von rbb 88.8 Jaele Vanuls und der Antenne-Moderator und gelernte Koch Olaf Kosert erneut durch Berlin und Brandenburg. Jaele reist durch die internationalen Küchen der Berliner Restaurants und Olaf besucht Brandenburger Erzeuger auf ihrem Hof und zeigt einfache Rezepte zum Nachkochen. Nebenbei werden Fragen geklärt wie: Was ist das teuerste Rind der Welt? Und was macht die Urwaldküche des Amazonas aus?
20-Euro-Menü Maybachufer (Sendung: 03.10.24)
Gegrillte Auberginen mit Knoblauch-Joghurt-Dip
ZUTATEN für 4 Portionen
2 mittelgroße Auberginen
Knoblauchöl
Salz
Pfeffer
Joghurt-Dip
400 g griechischer Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe
Abrieb einer Zitrone
2 EL Zitronensaft
½ TL Kardamompulver
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Auberginen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
Mit etwas Knoblauch- oder Olivenöl beträufeln. Auf dem Grill (bei mittlerer Hitze) oder in der Grillpfanne einige Minuten bis zur gewünschten Konsistenz von beiden Seiten grillen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Noch lauwarm mit Zitronenspalten servieren.
Für den Joghurtdip alle Zutaten miteinander verrühren, am besten 2, 3 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.
Würzige Ofen-Kartoffeln (Batatas bravas) mit Hähnchenspieß
ZUTATEN für 4 Portionen
Für die Batatas bravas:
1 kg Kartoffeln
3 gehäufte Teelöffel Harissa (scharfe Würzpaste)
3 EL Olivenöl
Salz
Für die Hähnchenspieße:
350g Ausgelöste Hähnchenkeule
Ca. 8 Holzspieße
Olivenöl
Hähnchengewürz
ZUBEREITUNG
Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
Kartoffeln mit Schale waschen, abtrocknen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden. 3 gehäufte TL Harissa mit 3 EL Olivenöl verrühren, über die Kartoffelwürfel geben, kräftig salzen. Mit gleichmäßigem Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen, ca. 30 min backen.
Haut von den Hühnersteaks entfernen, in ca. 3 cm kleine Stücke schneiden, auf Holzspieße ziehen und in der leicht gefetteten Grillpfanne (etwas Olivenöl mit dem Pinsel gleichmäßig verteilen) ca. 7 min von der einen und nochmal ca. 5-7 min von der anderen Seite bei nicht zu starker Hitze grillen. Dabei salzen, pfeffern und mit Hähnchengewürz bestreuen.
Kartoffeln und Hähnchenspieße mit Tomatensalat servieren.
Milchreis mit Kardamom und Datteln
ZUTATEN für 4 Portionen
80 g Milchreis
800 ml Milch
80 g gezuckerte Kondensmilch
6 Kardamom-Samen (ganz)
8 Datteln
Eventuell mit Honig versüßen
ZUBEREITUNG
Am Vortag Milch und Kondensmilch mit Reis und Kardamom kurz aufkochen und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Ständig mit dem Schneebesen rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Abkühlen lassen
Am nächsten Tag nach Geschmack mit Honig süßen und mit den kleingeschnittenen Datteln servieren.
Bon appétit!
