Tagestipp & So schmeckt Brandenburg | 12.09.2024 - So schmeckt Brandenburg - Petzower Linsen-Sanddorn-Curry
Heute Abend gibt’s im rbb-Fernsehen Saures: Antenne-Moderator und Koch Olaf Kosert besucht den Sanddorngarten Petzow. Dort steht am Sonnabend, 14.09.2024, das große Sanddorn-Erntefest auf dem Programm. Olaf hilft bei der Ernte, lässt sich zeigen, warum Sanddorn vom Feld erstmal direkt ins Tiefkühlhaus wandert und bei minus 36 Grad schockgefrostet wird, probiert ein paar Sanddorn-Spezialitäten und kocht ein fruchtig-herbes Linsen-Hähnchen-Curry mit Sanddorn-Mango-Sauce.
Petzower Linsen-Sanddorn-Curry
ZUTATEN
250 g rote Linsen
100 g Zwiebel
20 g Kokosfett
400 ml Kokosmilch (fettreduziert)
(200 ml Wasser)
250g Mango (abgetropft, Dose)
100 ml Sanddornsaft
200 g Hühnerfilet
3 TL rote Currypaste
daumengroßes Stück Ingwer
1 Zehe Knoblauch
Cocktail-Tomaten
frischer Koriander
ZUBEREITUNG:
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mit Kokosöl in einem Topf ca. 4 min farblos anschwitzen. Ingwer und Knoblauch fein würfeln, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch und 200 ml Wasser ablöschen.
Linsen dazugeben und mit Currypaste würzen. Nach Packungsanweisung ca. 7 min köcheln lassen.
Hühnerfilets in feine Streifen schneiden und ca. 3 min vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben.
Mangofilets und Sanddornsaft in einem Mixbecher pürieren. Das Gemisch nach Ende der Garzeit unter die Linsen heben und kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen (damit gesunde Inhaltsstoffe des Sanddorns erhalten bleiben.)
Mit Cocktailtomaten und Koriander servieren. Dazu schmecken Reis oder Kartoffeln.
